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Véritable recette de l'œuf bio mayo, macédoine de légumes (prix 2012 du meilleur œuf mayo attribué par l'ASOM)

Oeufs au plat et truffe noire fraîche Tuber Melanosporum

Assiette de jambon et saucisson de Porc Noir de Bigorre et cornichons Martin Pouret

Mini gravlax de filet de boeuf maturé race Salers et sa roquette sauvage et copeaux de vieux parmesan

Tomates de collection et mini tartare de thon rouge Ikejime au citron vert, gingembre et citronnelle

Salade de homard bleu et agrumes

Foie gras de canard français IGP (Landes) au torchon maison, compotée d’oignons au vinaigre balsamique de Modène

Risotto de homard bleu aux asperges vertes des Alpilles

Sauté de veau de lait au citron confit et olives vertes, petits légumes

Saucisse au couteau, purée maison

Poêlée de ris de veau cœur, grenailles et morilles

Foie de veau de lait au vinaigre de Xérès, haricots verts en persillade

Tartare de noix de veau de lait à l'huile de noix, coquillettes aux brisures de truffes noires Tuber Melanosporum

Filet de boeuf race Salers, sauce au poivre noir de Sarawak, frites maison

Côte de boeuf choco (Finlande) (maturation 5 semaines) (1.200 k.) à partager, frites maison

L'authentique Paris-Brest (à réserver à la commande)

Baba au rhum Clément Select Barrel (Martinique), chantilly maison

Crème brûlée à la vanille de Madagascar

Riz au lait et caramel beurre salé

Glace maison aux noisettes et chantilly maison vanillée

Coupe de fraises Anaïs et glace maison à la vanille de Madagascar

Cantal Entre Deux

Beaufort d'été