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Véritable recette de l'œuf bio mayo, macédoine de légumes (prix 2012 du meilleur œuf mayo attribué par l'ASOM)

Poêlée d'asperges vertes des Alpilles au jambon de porc Noir de Bigorre

Assiette de jambon et saucisson de Porc Noir de Bigorre et cornichons Martin Pouret

Mini gravlax de filet de boeuf maturé race Salers et sa roquette sauvage et copeaux de vieux parmesan

Tartare de thon Ikejime au gingembre, citronnelle et citron vert

Petites sardines Ramon Pena à l’huile d’olive et tartines au beurre aux brisures de truffes noires Tuber Melanosporum

Foie gras de canard français IGP (Landes) au torchon maison, compotée d’oignons au vinaigre balsamique de Modène

Filet de sole meunière, pommes de terre vapeur et asperges vertes

Risotto de homard aux asperges vertes des Alpilles

Sauté de veau de lait au citron confit et olives vertes, petits légumes

Saucisse au couteau, purée maison

Poêlée de ris de veau cœur, grenailles et morilles

Belle côte de veau de lait et son jus aux pleurotes grises pour deux personnes, purée maison

Tartare de noix de veau de lait à l'huile de noix, coquillettes aux brisures de truffes noires Tuber Melanosporum

Filet de boeuf race limousine, sauce flambée au cognac au poivre sarawak, frites maison

Faux-filet de boeuf choco (maturation 5 semaines) (Finlande), frites maison

Côte de boeuf choco (Finlande) (maturation 5 semaines) (1.200 k.) à partager, frites maison

L'authentique Paris-Brest (à réserver à la commande)

Baba au rhum Clément Select Barrel (Martinique), chantilly maison

Tarte citron

Riz au lait et caramel beurre salé

Glace maison aux noisettes et chantilly maison vanillée

Coupe de fraises mara des bois et glace maison à la vanille de Madagascar

Tomme de Savoie

Comté 24 mois