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Véritable recette de l'œuf bio mayo, macédoine de légumes (prix 2012 du meilleur œuf mayo attribué par l'ASOM)

Poêlée d'asperges vertes (Provence) au jambon de porc Noir de Bigorre

Assiette de jambon et saucisson de Porc Noir de Bigorre et cornichons Martin Pouret

Mini gravlax de filet de boeuf maturé race Salers et sa roquette sauvage et copeaux de vieux parmesan

Carpaccio de bar de ligne au gingembre et citronnelle

Petites sardines Ramon Pena à l’huile d’olive et tartines au beurre aux brisures de truffes noires Tuber Melanosporum

Foie gras de canard français IGP (Landes) au torchon maison, compotée d'oignons au vinaigre balsamique de Modène

Bar de ligne au beurre blanc yuzu, asperges vertes et artichauts à la romaine

Parmentier de bœuf Wagyu français aux brisures de truffes noires Tuber Melanosporum

Sauté de veau de lait au citron confit et olives vertes, petits légumes

Joues de porc noir ibérique braisées au vin rouge et purée maison

Poêlée de ris de veau cœur, grenailles et morilles

Poulet de la Ferme du Luteau rôti au four au thym et romarin, sauce morilles au vin jaune du Jura, purée maison

Tartare de noix de veau de lait à l'huile de noix, coquillettes aux brisures de truffes noires Tuber Melanosporum

Bavette de boeuf Aberdeen IGP Scotland Collection, sauce aux échalotes, frites maison

Filet de boeuf race Salers, sauce au poivre de Madagascar flambée au cognac, frites maison

Côte de boeuf race Baltique soumis (maturée 5 semaines) (1,200 kg) à partager, frites maison

Entrecôte de boeuf race Baltique soumis (maturée 5 semaines), frites maison

L'authentique Paris-Brest (à réserver à la commande)

Baba au rhum Clément Select Barrel (Martinique), chantilly maison

Tarte au croustillant praliné et au chocolat pur Guanaja Valrhona

Riz au lait et caramel beurre salé

Glace maison aux noisettes et chantilly maison vanillée

Coupe de fraises gariguettes et glace maison à la vanille de Madagascar