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Véritable recette de l'œuf bio mayo, macédoine de légumes (prix 2012 du meilleur œuf mayo attribué par l'ASOM)

Terrine de jambon de porc Noir de Bigorre et cornichons

Assiette de jambon et saucisson de Porc Noir de Bigorre et cornichons Martin Pouret

Mini gravlax de filet de boeuf maturé race Salers et sa roquette sauvage et copeaux de vieux parmesan

Tomates de collection et mini tartare de thon rouge Ikejime au citron vert, gingembre et citronnelle

Salade de homard bleu et agrumes

Risotto de homard bleu aux petits pois

Sauté de veau de lait au citron confit et olives vertes, petits légumes

Brochette de ris de veau cœur, artichauts alla romana et champignons pleurotes à la plancha

Côte de veau de lait et son jus truffé pour deux personnes, purée maison

Tartare de noix de veau de lait à l'huile de noix, coquillettes aux brisures de truffes noires Tuber Melanosporum

Filet de boeuf race Salers, sauce au poivre noir de Sarawak, frites maison

Belle entrecôte de boeuf Swami (maturation 5 semaines) (Sélection premium de bovins élevés en bordure de mer au Danemark) (600 gr.) pour deux personnes, frites maison

L'authentique Paris-Brest (à réserver à la commande)

Baba au rhum Clément Select Barrel (Martinique), chantilly maison

Crème brûlée à la vanille de Madagascar

Riz au lait et caramel beurre salé

Glace maison aux noisettes et chantilly maison vanillée

Coupe de fraises Anaïs et glace maison à la pistache

Beaufort d'été