l'évasion
  • Réserver

7, pl. St-Augustin, Paris 8e

01 45 22 66 20

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Carte du Restaurant

Entrée

  • 12
    Véritable recette de l'oeuf bio mayo, macédoine de légumes (prix 2012 du meilleur oeuf mayo attribué par l'ASOM
  • 20
    Filets de harengs marinés Petrossian, pommes de terre à l'huile
  • 28
    Poêlée de pholiotes (le champignon saumurois) en persillade et déglacés au vin jaune du Jura
  • 19
    Terrine de pâté basque de cochon (Louis Ospital) et cornichons
  • 35
    Assiette de jambon Cebo (Espagne) 36 mois
  • 23
    Ceviche de gambas nantaises "Triple Zéro" (Lisaqua) aux agrumes

Plat

  • 45
    Filets de sole meunière (Ile d'Oléron) au beurre aux algues Beillevaire et son riz crémeux aux petits pois
  • 43
    Blanquette de veau de lait (H. Desnoyer) aux champignons pholiotes et au vin jaune du Jura, petits légumes
  • 42
    Belle côte de porc basque cuite à la plancha, légumes de saison
  • 55
    Duo de ris de veau coeur et rognons de veau de lait (H. Desnoyer), champignons pholiotes et pointes d'asperges vertes (Domaine Saint-Vincent)
  • 43
    Foie de veau français au vinaigre de Xérès, purée nature
  • 45
    Coq au vin race "Gauloise Blanche à crête pâle" (parc naturel du Gatinais)
  • 55
    Côte de boeuf race limousine maturée (5 semaines) (H. Desnoyer) pour deux personnes, frites maison - 55 Euros/personne
  • 45
    Pavé de noix de veau de tradition (Corrèze/H. Desnoyer), coquillettes aux brisures de truffes noires
  • 44
    Epaule d'agneau de Lozère (H. Desnoyer) rôtie au four, ail en chemise et ratatouille fine
  • 38
    Supplément coquillettes aux brisures de truffes noires (en plat)
  • 19
    Supplément coquillettes aux brisures de truffes noires

Dessert

  • 14
    Le fameux Paris-Brest
  • 13
    Glace maison aux noisettes et éclats de noisettes caramélisées
  • 12
    Riz au lait au caramel beurre salé, amandes effilées, cacahouètes, pistaches
  • 13
    Tarte aux citrons bio (Profil Grec)
  • 13
    Baba au rhum vanille orange La Reserva del Diablo (Panama), chantilly maison
  • 13
    Moelleux au chocolat pur Guanaja Valrhona et crème anglaise
  • 13
    Comté 30 mois
  • 13
    Morbier au lait cru

Carte des Vins

Vins Rouges

  • 2020 - Clos Canarelli - Corse Figari
  • Verre (12cl) : 17 € - 46 cl : 58 € - Magnum : 150 €
  • 2020 - Cairanne - L'Ebrescade - Domaine Richaud - Bio
  • Verre (12cl) : 16 € - 46 cl : 57 €- Btle : 70 €
  • 2020 - Saumur - Clos Mazurique Monopole - A. Lambert - Bio
  • Verre (12cl) : 12 € - 46 cl : 42 €- Btle : 55 €
  • 2021 - Vin de France - Pinot Noir - Pas Calé - Vinifié par Ph. Pacalet et M. Barret
  • Verre (12cl) : 16 € - 46 cl : 57 €- Btle : 70 €
  • 2020 - Chiroubles - Vieilles Vignes - Damien Coquelet - Non filtré
  • Verre (12cl) : 13 € - 46 cl : 44 €- Btle : 60 €
  • 2021 - Crozes-Hermitage - Les Belles Ames - E. Gagnepain/D. Risoul - Bio
  • Verre (12cl) : 17 € - 46 cl : 58 €- Btle : 75 €
  • 2019 - Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Cuvée Maïlié - Domaine Tardy
  • Verre (12cl) : 18€ - 46 cl : 68 €- Btle : 90 €

Vins Blancs

  • 2020 - Bourgogne Aligoté Doré - sélection Massale - Domaine Boris Champy
  • Verre (12cl) : 14 € - 46 cl : 48 €- Btle : 65 €
  • 2020 - Sylvaner Westhoffen - Domaine Loew - Bio
  • Verre (12cl) : 12 € - 46 cl : 42 €- Btle : 55 €
  • 2021 - Menetou-Salon -Cuvée Morogues - Domaine Pellé - Bio
  • Verre (12cl) : 13 € - 46 cl : 44 €- Btle : 60 €
  • 2020 - Châteauneuf du Pape - Cuvée Thaïs - Domaine Georges Lombrière - Bio
  • Verre (12cl) : 19 € - 46 cl : 70 €- Btle : 95 €

AUTRES

  • Champagne Charles Heidsieck - Brut Réserve
  • Verre (10 cl) : 15 € - Btle : 75 €
  • Vin de dessert - Lustau Pedro Ximénez VORS 30 ans Limited Edition
  • Verre (8cl) : 35 €
  • Champagne Réserve Extra Brut - Jacques Lassaigne - Montgueux
  • Coupe (12cl) : 18 € - 46 cl : 67 €- Btle : 90 €

Guides

  • Le Guide Lebey
  • Le Guide Michelin
  • Le Petit Futé
  • Guide Champerard
  • Le Feuilly
  • Le Guide du routard
  • Gault & Millau
  • Pudlowski
  • Membre du collège culinaire de France
  • Laurent Brenta

    Sa promesse : «vous faire manger le meilleur du bon... »

    Dans ce monde bousculé Laurent Brenta, homme pressé, prend le temps de vivre en profondeur. Explorateur du goût, il revisite les rives de la bistronomie dans son restaurant l’Evasion, jouant à guichet fermé tous les midis.

    Les raisons : Il s’éprend du produit plus que « nature », ne jure que par les artisans, milite pour le meilleur du bon, se mobilise pour l’impossible.

    Aventurier de la papille, généreux comme pas un, Monsieur Brenta ouvre de nouveaux territoires gustatifs et se pose comme la référence auprès des mangeurs gourmands.

    Sa quête à la Winston Churchill n’est pas si simple pour se contenter du meilleur.

    Son histoire se conjugue au féminin auprès de Catherine Brenta qui apporte ses attentions toutes particulières et veille au style de leur bistrot unique.

    Sa jeune équipe en cuisine, dynamise des plats des plus ordinaires au plus élaborés et, ainsi rend hommage à la cuisine française en conjuguant tradition et modernité. Avec cette nuance qui fait sa différence : le mélange de genres et d’envies.

  • Catherine Brenta

    Elle ne parle pas beaucoup, pas besoin, elle est connue pour sa discrétion et sa gentillesse, avec en prime un sourire naturel qui l’habite et, vous laisse croire que cette remarquable maîtresse de maison, ne s’occupera que de vous...

    Elle possède ces qualités qui lui confèrent auprès de ses clients, essentiellement masculins, le respect. Mais pas seulement. Dame Catherine se passionne pour les légumes du potager, insiste auprès de la cuisine pour que toutes les femmes les trouvent au menu, cuits à la perfection

    Sans relâche Catherine Brenta est à l’écoute de tous et de chacun, disponible pour prendre une commande, veillant à tout sans avoir l’air, marque un détail qui fera toute la nuance et font que ses services sont d’un pur style de ce que les étrangers nous envient : l’excellence à la française.

    Vous savez, ces petits riens qui remplissent de bonheur ceux et celles qui viennent en toute sérénité déguster une cuisine contemporaine. Qu’il est plaisant de se laisser choyer à l’Evasion.

    Ces messieurs sont servis !

  • Rachid Amzali

    Il possède le talent du rôtisseur, l’agilité de ses gestes est émouvante, la maîtrise des cuissons l’obsède, nanti d’un sens inné du goût… Rachid est déterminé, il décrochera son CAP en 2007. Suivi d’un stage pratique au Canada chez Jacques Villeneuve, pour acquérir de l’assurance.

    Son apprentissage culinaire se poursuivra malgré tout durant 6 années à l’Evasion où pas à pas il gravira les échelons de simple commis à chef de partie pour devenir depuis 2010 chef de cuisine à part entière où il exerce avec talent son métier de cuisinier.

  • James Torilhon

    Son métier demande de l’attention, et justement il en distille beaucoup avec élégance et douceur.

    Il se lance corps et âme dans son métier. James avant d’y parvenir avoue s’être essayé à tous les postes. Il sera traiteur chez Gargantua pour se familiariser avec la nourriture céleste, voiturier du Costes, enchaînera chauffeur de maître et secrétaire particulier, ça forge le caractère, puis aussi barman pour compléter sa quête. Deviendra même 4 fois directeur des Bonnes sœurs pour atteindre la sérénité. S’essaiera comme manager histoire d’en mesurer les nuances... Repasse pour mieux comprendre ce métier et ses responsabilités comme directeur.

    Aujourd’hui c’est le poste qu’il occupe au restaurant de Laurent Brenta et dame Catherine. Forcément il adore la littérature, le cinéma et la musique. C’est aussi un sportif, dans ce métier il faut de la patience, savoir être au service des autres et donner beaucoup de son temps.