l'évasion
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7, pl. St-Augustin, Paris 8e

01 45 22 66 20

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Carte du Restaurant

Entrée

  • 1
    L'Evasion a reçu la médaille de bronze de la Ville de Paris dans le cadre de la célébration de la bistronomie parisienne
  • 11
    Véritable recette de l'œuf bio mayo, macédoine de légumes (prix 2012 du meilleur oeuf mayo attribué par l’ASOM)
  • 28
    Brouillade d'oeufs bio à la truffe blanche d'Italie
  • 19
    Ceviche de bar de ligne aux agrumes
  • 18
    Filets d'anchois marinés de Trikalinos (Profil Grec) et artichauts alla giudia, câpres et tomates semi confites d'Italie
  • 16
    Harengs marinés Label Rouge, pommes à l'huile
  • 24
    Foie gras de canard maison au torchon, poire pochée au vin blanc et épices
  • 22
    Poêlée d'asperges vertes au jambon Trevelez Jamones de Juviles

Plat

  • 32
    Filets de haddock blanc fumé à l'ancienne poché (MSC), beurre Beillevaire au citron yuzu, légumes de saison
  • 36
    Risotto de langoustines aux petits pois
  • 38
    Filets de sole au beurre blanc Beillevaire, pommes de terre vapeur et pointes d'asperges vertes
  • 32
    Hachis parmentier de canard (Maison J. Barthouil) aux brisures de truffes noires
  • 38
    Selle d'agneau de lait rôtie au four au thym et romarin, champignons rosés de Paris, tomates semi-confites d'Italie, rattes du Touquet
  • 35
    Côte de cochon de plein air d'Auvergne à la plancha, gratin dauphinois maison au vieux parmesan
  • 42
    Onglet de veau de lait, coquillettes aux brisures de truffes noires
  • 39
    Foie de veau de lait, purée nature
  • 38
    Paleron de boeuf race Blonde d'Aquitaine maturé mariné au vinaigre balsamique de Modène sans colorant (M. Pouret), thym et romarin, à la plancha, frites maison
  • 80
    Entrecôte de boeuf race Blonde d'Aquitaine (600 gr.) pour deux personnes, frites maison
  • 43
    f race Blonde d'Aquitaine, sauce au poivre, frites maison
  • 29
    Boudin noir aux deux pommes
  • 90
    Côte de veau de lait (800 gr.) pour deux personnes et son jus truffé, purée nature
  • 37
    Pot au feu de boeuf Black Angus élevé aux grains 120 jours (USA)

Dessert

  • 13
    Comté 24 mois (La Laiterie Gilbert)
  • 14
    Gouda à la truffe (La Laiterie Gilbert)
  • 14
    Le fameux Paris-Brest
  • 10
    Riz au lait au caramel beurre salé
  • 11
    Panna cotta et cerises Amarena
  • 14
    Baba au rhum Clément
  • 12
    Tarte aux citrons de Sicile
  • 13
    Glace aux marrons et liqueur de chataîgne
  • 13
    Glace maison aux noisettes du Piémont
  • 13
    Moelleux au chocolat pur Guanaja Valrhona, crème anglaise et glace vanille maison

Carte des Vins

Vins Rouges

  • 2016 - Côtes du Rhône - Cuvée Réserve - M. Dumarcher
  • Verre (12cl) : 14 € - 46 cl : 50 €- Btle : 65 €
  • 2017 - Aloxe-Corton - Domaine Pavelot - Bio
  • Verre (12cl) : 20 € - 46 cl : 70 €- Btle : 90 €
  • 2014 - Pavillon de Taillefer - Saint Emilion Grand Cru
  • Verre (12cl) : 15 € - 46 cl : 55 €- Magnum : 140 €
  • 2015 - Saint Joseph - Les Champs - Dard et Ribo
  • Verre (12cl) : 20 € - 46 cl : 70 €- Btle : 90 €
  • 2017 - Corse - Faustine Vieilles Vignes - JC. Abbatucci
  • Verre (12cl) : 14 € - 46 cl : 50 €- Btle : 65 €
  • I Wine - Vin de France - Domaine du Temps Font Juvénal - Vin biologique
  • Verre (12cl) : 10 € - 46 cl : 36 €- Btle : 50€

Vins Blancs

  • 2017 - Corse - La robe d'Ange - Clos Fornelli - J. Vanucci
  • Verre (12cl) : 10 € - 46 cl : 36 €- Btle : 50€
  • 2012 - Vin de pays de Vaucluse - Domaine des Tours
  • Verre (12cl) : 14 € - 46 cl : 50 €- Btle : 65 €
  • 2015 - Pernand Vergelesses - Domaine Pavelot - Bio
  • Verre (12cl) : 18 € - 46 cl : 65 €- Btle : 85€

AUTRES

  • Champagne Charles Heidsieck - Blanc de Blancs
  • La coupe (10 cl) : 17 € - La bouteille : 95 €
  • Champagne - Les Vignes de Montgueux - Jacques Lassaigne
  • La bouteille : 105 €
  • Solera 1847 - Xérès - Gonzalez Byass
  • Verre (8cl) : 10 €
  • Chartreuse - Cuvé spéciale des Meilleurs Ouvriers de France
  • Verre (4cl) : 17 €

Guides

  • Le Guide Lebey
  • Le Guide Michelin
  • Le Petit Futé
  • Guide Champerard
  • Le Feuilly
  • Le Guide du routard
  • Gault & Millau
  • Pudlowski
  • Membre du collège culinaire de France
  • Laurent Brenta

    Sa promesse : «vous faire manger le meilleur du bon... »

    Dans ce monde bousculé Laurent Brenta, homme pressé, prend le temps de vivre en profondeur. Explorateur du goût, il revisite les rives de la bistronomie dans son restaurant l’Evasion, jouant à guichet fermé tous les midis.

    Les raisons : Il s’éprend du produit plus que « nature », ne jure que par les artisans, milite pour le meilleur du bon, se mobilise pour l’impossible.

    Aventurier de la papille, généreux comme pas un, Monsieur Brenta ouvre de nouveaux territoires gustatifs et se pose comme la référence auprès des mangeurs gourmands.

    Sa quête à la Winston Churchill n’est pas si simple pour se contenter du meilleur.

    Son histoire se conjugue au féminin auprès de Catherine Brenta qui apporte ses attentions toutes particulières et veille au style de leur bistrot unique.

    Sa jeune équipe en cuisine, dynamise des plats des plus ordinaires au plus élaborés et, ainsi rend hommage à la cuisine française en conjuguant tradition et modernité. Avec cette nuance qui fait sa différence : le mélange de genres et d’envies.

  • Catherine Brenta

    Elle ne parle pas beaucoup, pas besoin, elle est connue pour sa discrétion et sa gentillesse, avec en prime un sourire naturel qui l’habite et, vous laisse croire que cette remarquable maîtresse de maison, ne s’occupera que de vous...

    Elle possède ces qualités qui lui confèrent auprès de ses clients, essentiellement masculins, le respect. Mais pas seulement. Dame Catherine se passionne pour les légumes du potager, insiste auprès de la cuisine pour que toutes les femmes les trouvent au menu, cuits à la perfection

    Sans relâche Catherine Brenta est à l’écoute de tous et de chacun, disponible pour prendre une commande, veillant à tout sans avoir l’air, marque un détail qui fera toute la nuance et font que ses services sont d’un pur style de ce que les étrangers nous envient : l’excellence à la française.

    Vous savez, ces petits riens qui remplissent de bonheur ceux et celles qui viennent en toute sérénité déguster une cuisine contemporaine. Qu’il est plaisant de se laisser choyer à l’Evasion.

    Ces messieurs sont servis !

  • Rachid Amzali

    Il possède le talent du rôtisseur, l’agilité de ses gestes est émouvante, la maîtrise des cuissons l’obsède, nanti d’un sens inné du goût… Rachid est déterminé, il décrochera son CAP en 2007. Suivi d’un stage pratique au Canada chez Jacques Villeneuve, pour acquérir de l’assurance.

    Son apprentissage culinaire se poursuivra malgré tout durant 6 années à l’Evasion où pas à pas il gravira les échelons de simple commis à chef de partie pour devenir depuis 2010 chef de cuisine à part entière où il exerce avec talent son métier de cuisinier.

  • James Torilhon

    Son métier demande de l’attention, et justement il en distille beaucoup avec élégance et douceur.

    Il se lance corps et âme dans son métier. James avant d’y parvenir avoue s’être essayé à tous les postes. Il sera traiteur chez Gargantua pour se familiariser avec la nourriture céleste, voiturier du Costes, enchaînera chauffeur de maître et secrétaire particulier, ça forge le caractère, puis aussi barman pour compléter sa quête. Deviendra même 4 fois directeur des Bonnes sœurs pour atteindre la sérénité. S’essaiera comme manager histoire d’en mesurer les nuances... Repasse pour mieux comprendre ce métier et ses responsabilités comme directeur.

    Aujourd’hui c’est le poste qu’il occupe au restaurant de Laurent Brenta et dame Catherine. Forcément il adore la littérature, le cinéma et la musique. C’est aussi un sportif, dans ce métier il faut de la patience, savoir être au service des autres et donner beaucoup de son temps.